Почему большие головки сыра в магазине режут стальной проволокой, а не ножом?

Потому что у проволоки сечение меньше и сила трения меньше, а у ножа поверхность соприкосновения с сыром больше поэтому и сила трения больше, соответственно ножом разрезать сложнее,