Почему сыр легче резать туго натянутой леской, а не ножом

Трение о туго натянутую леску значительно меньше, чем о нож. ведь у них сильно разнятся площади трения.

Потому что если резать ножом, то сыр ломается и очень затруднено режеться, в таких случаях используют леску )