Почему при плавление и отвердивание кристаллических тел их температура не изменяется?

При плавлении вся энергия, которую получает тело, расходуется на разрушение кристаллической решётки.
Выделяющаяся при кристаллизации энергия расходуется на поддержание постоянной температуры.

Температура не изменяется некоторое время, так как энергия идет на разрушение или формирование соответственно кристаллической решетки.