Вещество состоит из множества постоянно движущихся частиц. Эти частицы движутся хаотически, т. е. с произвольными по модулю и направлению скоростями. Некоторые частицы, находящиеся около поверхности вещества, могут иметь направление вектора скорости, выходящее за пределы вещества т. е. они могут просто-напросто вылететь из него. это и есть испарение вещества
