Испарение жидкости происходит при любой температуре. Ввиду того, что из жидкости при испарении вылетают молекулы, имеющие наибольшую скорость, средний показатель кинетической энергии молекул, который остались в веществе, идет на убывание. В результате понижается температура испаряющейся жидкости, и она охлаждается.
