как называется процесс перехода вещества из одного агрегатного состояния в
другое

1. газ
2.твердое тело
3.? ​

Фазовым. Переход из твердого состояния в жидкое называется плавлением. Переход вещества из жидкого состояния в газообразное называется парообразованием.