Назовите недостатки муки повышенной влажности.как - вопрос №1826392 от elenavlodekp087wo 07.12.2022 03:02

Question

Экономика: Назовите недостатки муки повышенной влажности.как влияет мука с повышенной влажностью на качество изделий?

elenavlodekp087wo · Answer

Влажность хлеба зависит от вида и сорта муки.
Мука с повышенной влажностью быстро портится в процессе хранения, повышенная влажность снижает питательную ценность хлеба, ухудшает его вкус. Чем выше сорт муки, тем меньше норма влажности хлеба.