Весной, после зимнего покоя, у растений происходит повышение жизнедеятельности, по сосудам активно начинает передвигаться вода с растворенными в ней веществами. Эти вещества движутся к распускающимся почкам. При сборе березового сока повреждается кора у растения, и сок начинает вытекать бесконтрольно. Потеря большого количества сока ослабляет дерево, и оно может погибнуть.
