Вещества состоят из молекул, которые при химических реакциях распадаются на атомы. При физических явлениях молекулы сохраняются.

А. Физическое явление. При кипячении изменяется связь молекул воды между собой без изменения строения самой молекулы.
Б. Химическая реакция. При разложении молекулы воды образуются два новых вещества — кислород и водород.