Какие участки графика соответствуют плавлению и отвердеванию льда? Почему эти участки параллельны оси времени?

ответ к  заданию по физике: Когда  температура  не   изменяется,   график представляет собой  горизонтальный  отрезок,  это ВС  —  время  расплавления  всего  льда,  а  также EF — время замерзания всей воды.