В полулитровую банку, наполненную водой, опустите белок куриного яйца и тщательно размешайте. Банку поместите в кастрюлю с горячей водой. Поставьте

№ пробирки

Вариант опыта

Результат

Объяснение

1

Белок + желудочный сок при температуре 40 гр.

раствор стал прозрачным

желудочный сок расщепил белковые молекулы на более мелкие (пептиды)

2

Белок + желудочный сок в тающем снеге (0 гр.)

ничего не произойдет

температура слишком низкая, чтобы протекали какие-либо реакции

3

Белок + желудочный сок = NaOH (щелочная среда) в водяной бане при 40 гр.

соляная кислота нейтрализуется щелочью, реакция среды станет нетральной

т.к. ферменты желудочного сока активны только в кислой среде

4

Белок + вода при температуре 40 гр. (контроль)

расстворится, но больше ничего не произойдет

температура слишком низкая для денатурации белка