Углеводы – органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Во многих живых системах молекулы углеводов выполняют роль источников энергии. Соединяя молекулы глюкозы, как основные строительные модули, можно получить сложные углеводы. Одним из важнейших углеводов можно считать сахар глюкозу, содержащую шесть атомов углерода (С6Н12О6). Глюкоза — конечный продукт фотосинтеза и, следовательно, основа всей пищевой цепи в биосфере. Как и белки, углеводы играют вспомогательную роль в клетках, поскольку входят в клеточные структуры. Например, растительные волокна состоят из целлюлозы, которая представляет собой вереницу сцепленных особым образом молекул глюкозы. Еще примеры: крахмал, гликоген,
