Органические вещества составляют и среднем 20-30'%, от массы клетка живого организма. К ним относятся биологическиеполимеры белки, нуклеиновые кислоты, углеводы, жиры, я также ряд других молекул — гормоны, пигменты, АТФ, витамины.
Органические вещества — это сложные углеродсодержащие соединения. Органические вещества живой природы чрезвычайно разнообразны по своим размерам, строению и функциям. Поэтому создать единую классификацию, которая учитывала бы все характерные особенности каждого соединения, практически невозможно. Наиболее распространено деление всех органических соединений на низкомолекулярные (аминокислоты, липиды, органические кислоты и др.) и высокомолекулярные, или биополимеры. Полимеры — это молекулы, состоящие из повторяющихся структурных единиц — мономеров. В свою очередь, все биополимеры подразделяют на две группы: гомополимеры, построенные из мономеров одного типа (например, гликоген, крахмал и целлюлоза состоят из молекул глюкозы), и гетерополимеры, в состав которых входят отличающиеся друг от друга мономеры (например, белки состоят из 20 типов аминокислот, а нуклеиновые кислоты — из 8 типов нуклеотидов: ДНК — из 4 типов, РНК — из 4 типов.
Группа веществ
Значение
Белки
участвует в газообмене между легкими и органами, сокращении мышц, выполняет защитную функцию и т.д.
Жиры
запасной источник энергии
Углеводы
основной источник энергии. Выполняет строительную функцию
Органические
Содержание, %
Белки
10-20
Жиры
1-5
Углеводы
0,2-2,0
Нуклеиновые кислоты
1,0-2,0
АТФ и другие низкомолекулярные органические кислоты
0,1-0,5