Крахмал в клетках растений и гликоген в клетках животных выполняют одну и ту же функцию — запасающую. Основной компонент крахмала — разветвленный

Гликоген является поставщиком глюкозы в организме животных. По своему строению он схож с крахмалом, но имеет более разветвленную структуру, что позволяет отщепиться большему количеству остатков глюкозы за единицу времени. Поскольку животные более активны чем растения, то им требуется больше энергии за единицу времени.