Простые углеводы (или простые сахара), или моносахариды – это кристаллические вещества, сладкие на вкус, растворимые в воде. Их молекулы могут содержать от трех до семи атомов углерода. Из пятиуглеродных сахаров наибольшее биологическое значение имеют рибоза и дезоксирибоза. Эти простые сахара являются компонентами нуклеотидов, из которых построены гигантские молекулы нуклеиновых кислот – РНК и ДНК. В молекулах глюкозы и фруктозы шесть атом углерода. Моносахариды соединяются ковалентными связями, могут образовывать дисахариды. Моносахариды и дисахариды сладкие на вкус, хорошо растворимы в воде. Моносахариды – это глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза. Дисахариды – это сахароза, мальтоза, лактоза.
