Недостаток витамина Dприводит к рахиту. Длительная нехватка (3—4 месяца) витамина С в пище приводит к заболеванию цинга. При недостатке витамина B1 сначала возникает бессонница, повышенная раздражительность, беспокойство, головные боли. Появляются слабость и боли в ногах. Эта болезнь имеет историческое название бери-бери, а современное название полиневрит.
