Листья (хвоинки) у большинства хвойных довольно жесткие и имеют игольчатую форму. У ели и пихты хвоинки располагаются на ветвях поодиночке, а у сосны и лиственницы они собраны в пучки по нескольку штук на сильно укороченных побегах. Эпидермис хвоинки снаружи покрыт толстым слоем воска, а устьица расположены в углублениях. Это препятствует чрезмерному испарению воды. Под эпидермисом хвоинки располагается фотосинтезирующая паренхима, в которую погружена одна жилка. В листьях большинства хвойных, так же как и в стебле, имеются смоляные ходы.
