Окончание Смуты дало земледельцам возможность заняться восстановлением своего хозяйства. Список возделываемых культур по-прежнему возглавляли рожь и овёс. Но широкое распространение получили также пшеница, гречиха, горох, ячмень. На западе и северо-западе страны выделились уезды, население которых выращивало технические культуры — лён и коноплю.
