Можно ли утверждать, что высшему оксиду серы SO3 соответствует сернистая кислота H2SO3? Почему?

Нет, нельзя. Прежде всего, из-за различия в степенях окисления. В оксиде сера имеет степень окисления 6+. В сернистой кислоте — 4+. Высшему оксиду SO3 соответствует серная кислота H2SO4. Сернистой кислоте H2SO3 соответствует оксид SO2. Данные соответствия можно показать гидролизом оксидов.

Нет оксиду серы(VI) - S⁺⁶O₃, сответсвует серная кислота H₂S⁺⁶O₄.
Степень окисления серы в оксиде серы SO₃: +6, а степень окисления серы в сернистой кислоте H₂SO₄: +4