Стеариновая кислота - тв. нерастворимое в воде в-во, большой неполярный у.в. радикал и прочные водородные связи между молекулами высших орг. кислот способствует сильному притяжению молекул в-ва и отталкиванию молекул воды.
В водном растворе низшие кислоты диссоциируют:
R—COOH ⇄ R—COO- + H+
Но стеариновая кислота нерастворима в воде, поэтому нет реакции диссоциации в воде.
В водном растворе низшие кислоты диссоциируют:
R—COOH ⇄ R—COO- + H+
Но стеариновая кислота нерастворима в воде, поэтому нет реакции диссоциации в воде.