Этапы обработки рыбы! по техналогии. 18 .

Думаю, что должно быть примерно так:

1. Оттаивание, но это только в том случае, если рыба замороженная.

2. Очистить её от чешуи.

3. Удалить плавники у рыбы.

4. Вырезать жабры.

5. Вскрытие брюшка и удаление всех внутренностей рыбы.

6. Отсечение головы.

7. Обязательно промыть рыбу.

8. Разрезать на равные куски.

9. Если же тебе нужно филе, тогда удалить рёберные и хребтовые кости. Также, нужно удалить кожу.