ТЕХНОЛОГИЯ Контрольные вопросы 1. Какие морепродукты используют в кулинарных целях?
2. В чём заключается пищевая ценность морских водорослей?
3. На какие группы подразделяют рыбные консервы? 4. Как мож-
но определить пригодность к употреблению рыбных консер-
вов? 5. Что необходимо читать на упаковке рыбных консервов?
6. Почему сроки хранения рыбных пресервов значительно мень-
ше, чем консервов? 7. Почему после вскрытия консервной бан-
ки её содержимое следует переложить в стеклянную или эмали-
рованную посуду? 8. Какие органы употребляют в пищу у креве-
ток, устриц, кальмаров?
1. Рыба и ракообоазные
2.содержание витаминов
3.железные и пластмассовые.4 срок годности и вздутие консервы
5 срок годности
6.из-за хранение в упаковке
7.без закрытие еда портится быстрее
8.рты
2. Морские водоросли обладают высокой пищевой ценностью. Они богаты белками, витаминами (A, C, K, B12), минералами (йод, кальций, железо) и биологически активными веществами. Водоросли являются источником клетчатки и низкокалорийным продуктом, что делает их полезными для здорового питания.
3. Рыбные консервы можно подразделить на следующие группы в зависимости от их формы и обработки: горячего копчения, холодного копчения, соления, соления и переработки, маринада и приправы.
4. Пригодность к употреблению рыбных консервов можно определить по нескольким признакам. Сначала нужно проверить целостность упаковки - если банка или этикетка повреждены, то возможно, что продукт испорчен. Также нужно обратить внимание на срок годности - если он истек, то консервы могут быть непригодными к употреблению. Наконец, визуально и запахом можно определить, есть ли признаки порчи (неприятный запах, плесень, изменение цвета или текстуры).
5. Важно читать информацию на упаковке рыбных консервов. На упаковке должна быть указана информация о производителе, составе продукта, сроке годности, способе хранения и использования, а также пищевой ценности консервов.
6. Сроки хранения рыбных пресервов (лосося, сельди и др.) обычно меньше, чем у консервов. Это связано с тем, что рыбные пресервы могут содержать больше влаги, что создает условия для размножения бактерий и быстрее приводит к порче продукта. Консервы обычно проходят термическую обработку, что помогает сохранить их свежесть и увеличить срок хранения.
7. После вскрытия консервной банки рекомендуется переложить ее содержимое в стеклянную или эмалированную посуду по нескольким причинам. Во-первых, металлическая упаковка может оставлять металлический привкус в пище, особенно если она не покрыта специальным слоем. Во-вторых, хранение в металлической посуде может вызывать реакцию с кислородом в воздухе, что может привести к изменению качества и продолжительности хранения.
8. У креветок, устриц и кальмаров есть различные органы, которые используются в пищу. У креветок можно употреблять в пищу мясо и хвост, а также коричневые или черные тонкие нити, называемые кишкой. Устрицы употребляются в сыром виде, и съедобными являются мясистая часть и мягкая часть тельца. У кальмаров используют в пищу мясо, внутренности, а также щупальца или кольца.