Почему температура воды в море летом жарким днем ниже температуры окружающего воздуха?

При испарении жидкости ее покидают наиболее быстродвижущиеся частицы, при этом температура испаряющейся жидкости понижается. Таким образом, испарение происходит за счет уменьшения внутренней энергии жидкости.