Липиды выполняют, строительную функцию, составляя основу строения биологических мембран всех живых сушеств. При окислении 1 г жира образуется 38,9 кДж энергии, что в 2 раза больше, чем при окислении углеводов и белков. Запасаясь в-подкожном слое, липиды обеспечивают термоизоляцию и предохраняют организм от замерзания. Являясь основой ряда гормонов, липиды регулируют процессы жизнедеятельности-в клетке. Жир, окружающий органы, выполняет защитную функцию.
