Жидкости, вследствие испарения, могут переходить в газообразное состояние при температурах ниже температуры кипения. Энергия, необходимая для преодоления поверхностных сил (теплота испарения) образуется за счёт уменьшения внутренней энергии жидкости, что приводит к понижению её температуры
