Когда водой заливают горящее тело, то вследствие испарения воды температура горящего тела снижается настолько, что реакция горения прекращается. Кроме того, образующийся вокруг горящего тела водяной пар прекращает доступ кислорода к нему. Быстрее потушит пламя кипяток, так как он превращается в пар быстрее, чем холодная вода.
