Почему центры происхождения культурных форм организмов совпадают с очагами древнейших цивилизаций человечества?

Потому что центры древней цивилизации появились в наиболее благоприятных климатических условиях, как для человека, так и для растений. Поэтому там и многообразие диких растений было, которые человек постепенно ввел в культуру, т.е. стал выращивать.