Как изменилась потенциальная энергия человека массой 60 кг, поднявшегося по лестнице со второго этажа до четвёртого? Высоту между этажами считайте равной 3 м.

Крупные-имя прилагательное. Падеж такой же, как и связанного с ним существительного. Крупные бусины. У слова бусины именительный падеж(отвечает на вопрос "что?", в предложении является подлежащим), значит и у слова крупные тоже именительный падеж. 

Род можно определить у прилагательного только в единственном числе. У слова крупные множественное число, поэтому род не определяем.