Вода, соприкасаясь с огнем, превращается в пар, отнимая большое количество теплоты от огня и перекрывая доступ кислорода. Т.о. горячей водой можно погасить огонь быстрее, т.к. она быстрее превратится в пар.
Испарение воды приводит к снижению температуры горящего дерева настолько, что процесс горения прекращается. Кроме того, пар обволакивает горящее тело и прекращает доступ кислорода к нему
