Картофель - южноамериканское растение, до сих пор встречающееся на родине в диком виде. Его история насчитывает более 14 тысяч лет. Вначале собирали клубни растущих в природе видов, а потом картофель окультурили. Индейцы почитали растение как божество, и даже приносили ему жертвы. В Европе картофель долгое время разводили в ботанических садах как декоративное. Вплоть до середины XVIII века овощ считался ядовитым, в лучшем случае употреблялся на корм скоту. В России картофель впервые появился при Петре I, но широкое распространение получил в годы правления Екатерины II. И хотя новый овощ встречал яростное сопротивление, выражавшееся даже в таких крайних формах, как картофельные бунты, но к концу XIX века площади под культурой увеличились в 6 раз. Сегодня картофель является высокопитательным продуктом, по калорийности превышающим большинство овощей- Простая технология выращивания, хорошая урожайность, питательность, широкий набор витаминов, минералов и биологически активных веществ определяют важное место картофеля в рационе питания населения многих стран мира.
