Мельчайшая единица это нейрон или эпителий?

ответ: Нейрон

Объяснение:

Нейроны.

Сложность и многобразие функций нервной системы определяется взаимодействием нейронами а так же между мышцами и железами.

Взаимодействия обеспечивается набором различных сигналов передоваемых с ионов.