Окисление других веществ (не глюкозы), например жира, белка, может происходить, но это приводит к нарушению обмена, в частности нервных клеток. почему?

      Потому что для нервных клеток глюкоза является фактически единственным источником энергии. При длительном голодании ещё используются кетоновые тела.

    Жирные кислоты не могут служить источником энергии , так как они транспортируются по плазме крови в виде комплекса с альбумином и не достигают головного мозга из-за гематоэнцефалического барьера. 

    Аминокислоты не могут служить источником для образования АТФ, так как в нейронах отсутствует глюконеогенез.

      =)