Почему лист после опускание в йод меняет цвет

На свету в листе образется крахмал. он и окрашивается йодом в фиолет цвет

Он окраситься в синий цвет, потому что образуется координационное соединения крахмала с соединениями иода и калия находящиеся в спиртовой настойки йода.