Какие растения образуют корнеплоды?

Формирование корнеплодов характерно для двулетних растений из семейств:
капустные: репа, редька, турнепс, брюква;
зонтичные: морковь, сельдерей, петрушка, пастернак;
астровые: скорцонера и цикорий

Значительно реже корнеплоды формируются:

у однолетних (например, редис)
у многолетних (например, катран)