Размягчение и деформация косте черепа и конечностей — это недостаток витамин

Это недостаток витамина Д.

Если нужен конкретно витамин, то это витамин D, а в общей сложности деформация или размягчение черепа происходит из-за недостатка минеральных веществ в кости (в данном случае костей черепа).