Потому что в них эти вещества какие их окращуют.Это собеность вида каждый из них имеет свое химическое строение .Каждый имеет свой ген который им гадает свой цвет картофель белый из-за содержание крохлама и гена который даёт ему быть таким.Морковь из- за каротина.
