Какой процесс называют брожением? для каких организмов он характерен?

Брожение - это анаэробный, который происходит без участия кислорода, процесс расщепления молекул питательных веществ,  в основном углеводов (глюкоза).
Для грибов, бактерий, ленточных червей, аскарид, сосальщиков.