Что почитать, чтобы повысить уровень своих знаний о анатомии человека?

Можешь почитать как раз какую-нибудь школьную книгу по Биологии (раздел "Анатомия"). Если есть желание изучения на медицинском уровне, то "Атлас анатомии" (Синельников)

А так, то можно также почитать справочник для абитуриентов (Лернер, Чебышев, Богданова). Удачи!