Почему если сварить картофель реакции разложения - вопрос №7960714 от lera88273 18.02.2021 13:31

Question

Биология: Почему если сварить картофель реакции разложения пероксида водорода не будет?

lera88273 · Answer

В сыром картофеле есть фермент каталазы, который состоит из белков вступать в реакцию с пероксидом водорода (разложение). После термической обработки (варки) фермент подвергается денатурации - теряет активность....