Как доказать что в картошке есть крахмал с научного точки зрения

Крахмал конечно можно обнаружить в сыром кортофеле и муке иодным но крахмал обработку при температуре свыше 200С где он почти полностью превращается декстрин который хотя и относится к полисахарам крахмалом не является

Разрезать картофелину и на срез капнуть капельку йода. Если крахмал присутствует, то это место  станет темно-синим или фиолетовым.