ПИЩЕВАРЕНИЕ - совокупность процессов физической и химической переработки пищи в организме, обеспечивающих расщепление питательных веществ, их всасывание из пищеварительного тракта в кровь и лимфу и включение в обмен веществ и энергии. Физические изменения пищи в ходе пищеварения заключаются в ее размельчении, набухании, растворении, химические - в разрушении молекул питательных веществ под действием пищеварительных соков. Важнейшим химическим процессом в пищеварении является последовательная деполимеризация (расщепление) питательных веществ гидролитическими ферментами, в результате чего образуются мономеры всасываться в жел. -киш. тракте.
