Как называется вещество, за счёт которого растительная ткань заменяется минеральной? на какие три составные части распадается это вещество?

1.Целлюлоза
2.Белки-аминокислоты 
Жиры- глицерин и жирные кислоты 
Сложные углевода- до простых углеводов. Крахмал, например, ( полисахарид ) - глюкоза ( моносахарид)