Бобовые или Мотыльковые относятся к семейству двудольных и насчитывают около 18 тысяч видов. Плод у всех один- боб. Он отличается от всех иных представителей очень высоким содержанием белка и растительного масла, в следствие чего широко используется в пищу и может послужить своеобразной (далеко не идеальной) заменой мясу. Стоит упомянуть, что далеко не все растения среди бобовых приносят съедобные бобы. Помимо этого эти растения обладают уникальным в царстве растений симбиозом с клубеньковыми (азотфиксирующими) бактериями, которые расположены на корне растения на так называемых клубеньках и захватывать азот воздуха и превращать его в нитраты и нитриты. Затем различными он может попадать в почву, чем самым удобряя соседние растения
