Почему жизнь эпителиальных клеток значительно короче клеток других тканей? отличаются ли, на ваш взгляд , по размерам клетки одних и тех же тканей слона, мыши и человека?

Не отличаются. Отличаются клетки разных тканей. друг от друга.
нервные клетки могут отличатся по длинне аксона, но смотря с чем сравнивать...