Как определяют по что генотип гомозигота или гетерозигота. в не написано же? никак не могу понять. объясните своими словами.

По потомству определять надо. Гомозиготы не дают расщепления, у них потомство такое же, с гетерозиготами наоборот. Ну, например, скрестили черного петуха и черную курицу. Черный цвет доминантный А. Так вот, если у них получится потомство - белые цыплята, то родители будут гетерозиготы
Аа х Аа, должен же откуда-то взяться рецессивный признак.