1)будет ли действовать пепсин, если соляную кислоту желудка нейтролизовать щелочью? 2)какие гармоны участвуют в регуляции пищеварения?

1) нет. пепсиноген - это неактивный фермент, который активируется под д-ем НCl , который продуцирует сам желудок ( а это кислая среда) 
2) в желудке - гастрин, гастрон ( противоположны по д-ю), в тонком кишечнике - секретин, энтерокинин,холецистокинин,