Многолетние растения не ростут зимой - холодное время года. У растений начинается период покоя. У них преостанавливается большинство физиологических процессов. Состояние зимнего покоя — период интенсивной деятельности так называемой образовательной ткани, или меристемы, из которой возникают новые клетки и ткани.
