Почему дрожжевое тесто поднимается?

Вопрос вроде относится к физике,а так в результате брожжения образуется углекислый газ,который поднимает тесто и воздушные клетки розмножаются

Дрожжи это одноклеточные грибы, при теплой температуре начинают быстро размножаться и тесто поднимается.