Картофель - сырье для картофельного крахмала Картофель (Solanum tuberosum) является одним из основных видов сырья для производства крахмала. Растение это принадлежит к семейству Solanaceae (пасленовых), группе клубнеплодных, которые обладают характерной особенностью (см. рис. 9):  помимо корней 3 образуют подземные стеблевые побеги — столоны 1 с мясистыми утолщениями — клубнями 2.
