Почему, если исключить из цепи питания инфузорий и моллюсков это к резкому нарушения равновесия цепи?

Потому что моллюсками питается большое количество рыб и если у них не будет еды то они вымрут не будет рыб умрут болеее крупные хищники и так далее

другие животные питающиеся ими будут погибать